*Modern sistemlerin aksine her aşamasında insan gücü ile uzun sürede sabır ve ustalık ile elde edilir.

*Yıkanıp temizlenen zeytinler yavaş yavaş taş değirmene atılır.

*Hamur gerekli kıvama gelince kenevir baskı torbalarına yeterince doldurularak torbalar üst üste dizilir.

*Sırası gelen torbalar hidrolik prese tekrar dizilerek sıkılır.

*Çıkan karasu pulima denilen havuz veya tanklarda bekletilerek zeytinyağı ve suyunun ayrışması sağlanır.